市販の麻婆豆腐の素にちょい足しして本格的な味に

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安上がりでしかも超簡単、みんな大好き麻婆豆腐ですが、市販の素にちょい足しするだけで一層美味しくいただけるようになります。

ちなみに私の家では「丸美屋の麻婆豆腐」と決まっています。絶対辛口！(辛いのは得意じゃないけど麻婆は辛くないと嫌だ。)

ちょい足しする食材

ねぎ
千切りにしたねぎを大量に入れます。私は万能ねぎよりも白ねぎの千切りがです。入れるタイミングはお好みですが、とろみをつける片栗粉を投入する直前に入れるとねぎのしゃきしゃき感も残ったままになります。
ゴマ
私は白ごまが好きなのでゴマもたっぷり入れます。しかもすりごまといりごまです。すりごまを入れるだけでも風味が増します。
山椒
お好みの量を加えます。本当は粒山椒を使いたいところですが、なかなか我が家では消費量が少ないので安い粉末のものを使っています。ちなみに山椒は常温で置いておくと風味が飛んでしまうので、密封して冷凍庫で保存すると良いらしいです。試してガッテンでやってました。
ごま油
ごま油を入れるタイミングは、完成後火を止めた後です。一回しのごま油でコクがまし、豆腐に照りもでて見た目も良くなります。これも試してガッテンでやってました。
辛そうで辛くない少し辛いラー油（桃屋）
通称食べラー。かつてのブームの際にはヤフオクで高値で取引されていた食べラー。今でも我が家の冷蔵庫には常備されています。とは言ってもラー油の部分はほぼ菜種油で、辛さもイマイチ。油っぽくなるだけなので下のフライドガーリックなどの食べる部分だけ入れます。タイミングはごま油と同じタイミング。サクサクとした触感とニンニクの風味が加わることでより深みのある味わいに！
ラー油
辛いラー油です。市販の素は辛口でも全然辛くないので、ラー油をダバダバ入れて食べます。お好みでどうぞ。
炒めひき肉
肉感をアップすることでパンチの利いた麻婆に仕上がります。